熱量低又容易有飽足感的蒟蒻麵,常被當成生酮低碳飲食的食材之一,是夏日減肥的好幫手!日本料理Youtuber エプロン將5種義大利麵會有的口味運用在蒟蒻麵料理中,喜歡吃義大利麵又怕胖的人,不妨嘗試看看這種做法。
由於製作過程的關係,蒟蒻麵會帶有鹼水的味道,下鍋前需先用水沖洗並汆燙過,待腥味去除後再下鍋,才不會影響料理的風味。
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若清洗汆燙過後,蒟蒻還是有怪味,就再重複同樣的步驟幾次。
起鍋下油,放入培根煎香後,下蒟蒻絲拌炒均勻並倒入麵味露、薑泥調味拌炒。
放入波菜拌炒至水分完全收乾後關火,盛盤時撒上海苔絲、七味粉點綴調味即可。
起鍋下油,放入培根、鴻喜菇煎香。
倒入蒟蒻絲拌炒,並加入雞湯粉、辣椒粉、蒜泥調味,炒至水分完全收乾即可。
起鍋倒入橄欖油,放入培根煎香後,倒入鴻喜菇一同拌炒至表面些微上色。
倒入蒟蒻絲一同拌炒,下雞湯粉、蒜泥調味,炒至水分收乾。
下美生菜拌炒均勻後關火,放入生雞蛋、起司粉拌勻即完成。
紫蘇葉去掉葉梗,葉片捲起切成細絲。明太子切開薄膜,刮下魚卵備用。
起鍋下油,放入蒟蒻絲拌炒,並倒入麵味露、醬油調味,炒至水分完全收乾後關火。
放入明太子、奶油拌勻調味後即可起鍋,盛盤後放上紫蘇葉點綴提味即可。
起鍋下油,放入洋蔥、德國香腸、杏鮑菇炒香。
放入蒟蒻絲、雞湯粉、番茄醬拌炒均勻。
拌炒時可再視狀況酌量添加番茄醬。
起鍋前放入起司粉、奶油拌勻即可。
來源:エプロン
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