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台式九香拌麵》超百搭「九層塔醬」學起來!

示範/駱進漢 資料提供/幸福文化 2020/07/28 11:31

九層塔醬
九層塔 200克
蒜頭 50克
米酒 50克
沙拉油 100克
白細砂糖 10克
鹽 10克
拌麵
寬麵 250克
九層塔醬 2大匙
豆芽菜 30克
韭菜 30克
水波蛋 1顆

九層塔醬

先將沙拉油50克、九層塔、蒜頭放入料理機打成泥。

將剩下的沙拉油50克入鍋加熱後,放入九層塔醬一起炒香,最後再加入白細砂糖、鹽、米酒拌勻入味即可。

拌麵

豆芽菜及韭菜皆燙熟,蛋煮成水波蛋,備用。

將寬麵放入鍋中煮至3分鐘熟透撈出,瀝乾水分,拌入九層塔醬即可。

最後放入擺盤配料豆芽菜、韭菜、水波蛋即可。

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關於本書
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