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鳳梨冰茶杏仁露 | 自製廟東最夯鳳梨冰!加杏仁豆腐根本絕配

示範/楊盛堯 2020/08/15 11:00

古早味鳳梨冰材料
鳳梨 1顆
冰糖 180g
紅糖 60g
杏仁露材料
南杏 80g
洋菜 30g
水 600㏄
糖 15g
煉乳 15g

炎夏暑假好想吃冰、喝手搖飲怎麼辦?自己在家也能複製廟東最夯的鳳梨醬和鳳梨冰,調成果茶超方便,濃濃的懷舊味不管是大人小孩都會愛,主廚連杏仁露一起示範,分開吃或搭在一起都很清涼消暑又衛生喔!
看更多>> 夏天吃鳳梨!5道鳳梨食譜×5個趣味料理知識一次學

鳳梨切厚片,加入冰糖及紅糖放冰箱醃漬一晚,再拿出來以小火煮40分,即可完成鳳梨醬。

將鳳梨醬依喜好濃度加冰水,即可調製鳳梨冰茶。

南杏泡水約4小時,泡軟後的南杏加水放入果汁機中打成漿。洋菜剪小段後泡水至軟化。

杏仁漿過濾後煮滾,再加入細砂糖與煉乳再加入洋菜煮至融化後熄火並再次過濾。

杏仁漿倒入碗中待涼,放入冰箱冷藏至凝固即完成杏仁露。將鳳梨冰茶加上切小塊的杏仁露一起飲用即完成。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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