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日本節目用「一把扇子」防止煮麵沸水泡沫外溢?物理老師教 3 招更實用

記者/胡琪俐 2020/09/16 09:00

家庭主婦在家煮麵,經常碰上泡泡冒不停的難題,甚至搞到瓦斯爐髒兮兮,為解決大家的困擾,日本節目就教學小撇步,號稱只需要一把扇子就能讓泡泡往下消,究竟是否真的管用?馬上來實測!

點開上方影片,就能看到風對泡泡產生的作用,物理補教名師張鎮麟解釋:「用風吹就等於加大它的壓力,把氣泡吹破,氣泡數目就會減少。」不過,他不建議嘗試這個方式,因為目前一般家庭大多用瓦斯爐,容易產生一氧化碳。

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煮麵時該如何防止泡泡漫出來?答案就在影片中。(圖/記者胡琪俐攝)

欲消除鍋邊蠢蠢欲動的泡沫,運用科學原理3招就能達成!張鎮麟提出,可嘗試將瓷湯匙或鐵湯匙放到鍋底一起煮,或是用木鏟橫放在鍋子上,以上兩個方式都不喜歡,也可以選擇在水中加上1、2湯匙沙拉油。

為什麼煮麵會產生大量白色泡沫?張鎮麟說,不管是煮麵、煮稀飯,因為裡頭含有蛋白質,提高了水的黏稠度,導致加熱時產生的氣泡比較難破裂,才會出現泡沫快要滿出來的情形。至於上述3個對抗煮麵泡沫的方式,分別運用了那些科學原理?請點開影片聽聽老師怎麼說。

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