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氣炸鍋15分鐘完成 2 道下酒菜!胡椒蝦&酥炸紅糟肉

示範/邱寶郎 2020/10/09 11:00

氣炸鍋、氣炸烤箱可說是現在正當紅的廚房料理小家電,只要準備醃好的三層肉、泰國蝦等食材,放進爐子裡就能輕鬆搞定,不用搞得油煙滿屋就能做出酥炸美味的下酒菜,宴客也很有面子喔!
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炸客家紅糟肉

  • 食材
  • 豬肉三層肉 (每一條切約1.5-2公分) 2條
  • 炸粉
  • 地瓜粉 100克
  • 調味料
  • 客家紅糟醬 250克
  • 鹽巴 少許
  • 白胡椒 少許
  • 香油 1大匙
  • 砂糖 1大匙

香辣胡椒蝦

  • 食材
  • 活泰國蝦 10尾
  • 蒜頭 5粒
  • 薑 30克
  • 青蔥 2根
  • 醃料
  • 鹽巴 少許
  • 白胡椒 適量
  • 香油 1大匙
  • 調味料
  • 鹽巴 1大匙
  • 白胡椒 100克
  • 甘草粉 1小匙
  • 米酒 2大匙

把泰國蝦剪鬚再洗淨,與甘草粉、鹽巴、香油、米酒、蒜末、薑拌勻後,再加入胡椒一起醃製。

將醃好的蝦子放入氣炸鍋爐的下層。

將白胡椒粉、香油、糖、鹽巴加入紅糟醬抓勻,再均勻抹在三層肉上,放置冰箱醃製一個晚上為佳。

將醃好的三層肉沾裹一層薄薄的地瓜粉,拍掉多餘的粉後,放在烤網上,擺進氣炸鍋爐的上方。

溫度設定190度,時間15分鐘即可。完成後將紅糟肉切塊、胡椒蝦撒上蔥花即可。

每台氣炸鍋或烤箱的功率以及容量不同,建議烤至一半的時候先取出檢查一下熟度狀況並翻面,再調整烤溫或時間等設定。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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