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「泰式涼拌青木瓜」改良做法更簡單!搭水嫩雞胸肉好好吃

示範/張秋永Titan 2021/09/17 14:24

材料
青木瓜 120克
小番茄(1開4) 3顆
蒜花生 10克
蝦米 10克
朝天椒 1根
蒜仁 3顆
長豆 30克
香菜(切小段) 5克
清雞胸肉 1片
調味料
魚露 30c.c
檸檬汁 35c.c
糖 30克
鹽 少許

想念泰國嗎?在家想複製個泰式美食不用準備一堆調味材料,主廚直接幫你把不好取得的食材省起來,風味一樣不減!配個烤肉也很適合,再加上健身瘦身族最愛的雞胸肉,水嫩不乾柴的雞絲沾裹甜辣又爽口的醬汁,真的天天吃不膩!

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青木瓜刨絲後泡冰水。長豆切段後用刀身拍扁。

雞胸肉放入滾水中小火煮約4分鐘,加鹽調味,蓋上鍋蓋再燜4分鐘,之後放涼並撕成絲。

雞胸肉用泡燜熟的方式來處理,比較不會乾柴,亦可視肉塊大小增減時間。

蝦米、蒜仁、朝天椒、花生放入大碗或搗缽中壓碎,之後加入魚露、檸檬汁、糖、長豆混和。

前述4樣食材搗碎的動作可讓風味釋出,是做泰式沙拉很重要的步驟,長豆因較不易入味,因此需先與調味料混和。

接著青木瓜與雞絲拌入醬汁拌勻,擺盤,撒上小番茄跟香菜即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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