想念泰國嗎？在家想複製個泰式美食不用準備一堆調味材料，主廚直接幫你把不好取得的食材省起來，風味一樣不減！配個烤肉也很適合，再加上健身瘦身族最愛的雞胸肉，水嫩不乾柴的雞絲沾裹甜辣又爽口的醬汁，真的天天吃不膩！
青木瓜刨絲後泡冰水。長豆切段後用刀身拍扁。
雞胸肉放入滾水中小火煮約4分鐘，加鹽調味，蓋上鍋蓋再燜4分鐘，之後放涼並撕成絲。
雞胸肉用泡燜熟的方式來處理，比較不會乾柴，亦可視肉塊大小增減時間。
蝦米、蒜仁、朝天椒、花生放入大碗或搗缽中壓碎，之後加入魚露、檸檬汁、糖、長豆混和。
前述4樣食材搗碎的動作可讓風味釋出，是做泰式沙拉很重要的步驟，長豆因較不易入味，因此需先與調味料混和。
接著青木瓜與雞絲拌入醬汁拌勻，擺盤，撒上小番茄跟香菜即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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