蘿蔓葉和彩椒切適口大小,酸黃瓜、小番茄切半。柚子剝皮後,直接用刀將白色外膜切乾淨。
白色部分是澀味的來源,因此無論做果醬或入菜,都建議將這裡切除乾淨。
沿著白色果膜的部分下刀,即可取出完整的柚子果肉,接著去籽後切對半適口大小。
檸檬擠汁,加入胡椒粉、蒜末、蜂蜜及橄欖油及鹽巴,拌勻至稍微乳化,即完成油醋醬。將生菜、柚子和堅果等沙拉食材盛裝,品嘗時淋上油醋醬就完成囉!
若無檸檬可直接用白醋或蘋果醋來調配,油醋的比例建議為油2:醋1,喜歡酸味重一點亦可1:1。沙拉醬汁都務必在要吃的時候再淋,以免生菜出水。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※
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