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過年吃應景水果,這樣挑最經濟又美味!

示範/林素如 2020/01/19 11:00

年節應景水果

蜜棗【棗到幸福】

冬天是蜜棗的盛產期,挑選原則以淺綠色為主(如圖右),顏色太深表示熟度還沒達到,所以口感會較澀,顏色偏白表示過熟(如圖左),口感會太軟、甜度會降低,整體的果實飽滿、果皮光滑,無外傷損害。

蘋果【平平安安】

好吃的蘋果光澤透亮,顏色均勻,蒂頭完整無損傷,外觀無蟲害與碰撞,可稍微輕敲是否有呈現輕脆聲響,氣味芳香。

可觀察蒂頭有著放射狀的線條,大小適中,外觀無傷痕。

柑橘【大吉大利】

以果型完整,果皮清潔光滑,果粒富彈性為佳,而且蒂柄粗且具有重量感,底部呈放射狀的金黃色澤,整體表皮透亮均勻的柑橘類最好。

甜柿【事事如意】

挑選甜柿要仔細檢查表皮及果蒂,表皮如果有損傷會影響風味。在色澤方面,橙紅色為高緯度產,甜度較高,果皮略帶青綠為低緯度產,口感較脆而甜度較低,柿子在削皮食用前最好用水沖洗,或以軟毛刷刷過,避免殘留農藥吃下肚。

挑選時若橘色太深、熟度過熟,口感會過於軟爛(如圖左),若橘色光澤較有亮度,表示熟度剛剛好(圖右)。果蒂處應完整且青翠,才會新鮮好吃。

水果禮盒挑選重點

建議購買時盡可能選擇購買散裝水果組裝,如果沒時間得買包裝好的水果,最好到有規模、信譽好的水果店,如果情況允許,應打開整箱包裝檢查,因為不少已經包裝好的禮盒會有過多的包裝紙或是內層隔板增加重量,千萬要當心。

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