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紅龍果鳳梨蝦球

示範/莊木期、曾文燦 2016/05/17 17:21

食材
草蝦300g
紅肉紅龍果肉200g
蘋果1/2個
鳳梨果肉200g
太白粉適量
調味料
鹽少許
沙拉醬食材
美乃滋2大匙
白醋1匙
特砂
糖1大匙

草蝦去外殼,從蝦背劃一刀取出腸泥、洗淨,加入少許鹽略抓一下、醃漬備用。

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拌沙拉醬,取一調理盆, 將沙拉醬食材放入、拌勻備用。

紅龍果肉、鳳梨、蘋果切成長約2公分大塊備用;醃好蝦球均勻沾裹上太白粉,放入油溫約攝氏170度的油鍋中炸熟,撈起、瀝乾多餘油脂。

趁蝦球溫度還高,放入調裡盆中,同時加入紅龍果、鳳梨、蘋果,沙拉醬食材拌勻,取出排盤即可。

趁熱攪拌,沙拉醬才能均勻沾裹在所有食材表面。

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