草蝦去外殼，從蝦背劃一刀取出腸泥、洗淨，加入少許鹽略抓一下、醃漬備用。
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拌沙拉醬，取一調理盆， 將沙拉醬食材放入、拌勻備用。
紅龍果肉、鳳梨、蘋果切成長約2公分大塊備用；醃好蝦球均勻沾裹上太白粉，放入油溫約攝氏170度的油鍋中炸熟，撈起、瀝乾多餘油脂。
趁蝦球溫度還高，放入調裡盆中，同時加入紅龍果、鳳梨、蘋果，沙拉醬食材拌勻，取出排盤即可。
趁熱攪拌，沙拉醬才能均勻沾裹在所有食材表面。
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