粽子搭配適量蔬果，也能吃得營養又均衡！（圖／本報資料照）
端午節習俗家家戶戶吃粽子最應景，但粽子太多、吃不完怎麼辦？正在控制體重或三高族群該如何安心吃粽子？國民健康署官方FB粉絲專頁「食在好健康」邀請營養師以「我的餐盤口訣」示範「粽子便當」，善加搭配豆魚蛋肉類、蔬菜類和水果類，讓肉粽變正餐也能吃得營養均衡！
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國健署指出，葷粽裡包的食材通常有糯米（全穀雜糧類）、蛋黃、滷豬肉塊（豆魚蛋肉類）、香菇（蔬菜類）、花生（堅果種子類），用來當作正餐主食，只要將缺少的蔬菜類和水果類補足，並視肉粽的大小、種類，適量增加全榖雜糧和豆魚蛋肉類的份量即可。
營養師以「我的餐盤」口訣中的幾個重點為例來搭配：
「每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」
１／因一般肉粽烹調用油多，建議搭配的蔬菜使用清燙、清炒方式，減少用油，燙青菜的量要跟粽子相同或更多。
２／水果則要吃到一拳頭大小的量，推薦小番茄、鳳梨、奇異果、香蕉等微酸且富含酵素的水果，不僅清爽也可以幫助消化。
３／若蛋白質不足，可適量放些豆乾。
４／若粽子比較小顆，可以再增加地瓜或南瓜，補足全榖雜糧類的量。
如此，就是一份準備簡單又均衡的「粽子便當」。
國民健康署官方FB粉絲專頁「食在好健康」示範搭配營養均衡的「粽子便當」。（圖／翻攝自臉書）
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