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青江菜梗變「玫瑰花」小心把農藥吃下肚!營養師:跟香菇水做料理一樣超驚嚇

記者/李曄 2024/05/25 10:00

蔬菜根部最容易積蓄農藥和雜質,建議切掉並丟棄。(圖/營養師程涵宇授權提供)

青江菜是家常料理常見的葉菜類,無論直接清炒上桌,或搭配豬腳、東坡肉等大菜做擺盤圍邊,多變又好用!婆婆媽媽料理時常把青江菜尾端根部切掉,橫切面看起來就像是一朵朵美麗的玫瑰花,因此網路有不少人曬照分享「綠玫瑰料理」,不過,此舉卻有營養師認為不妥,指出這部位最容易積蓄農藥,「跟我看到把香菇水倒進鍋裡煮成湯一樣超驚嚇!」

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程涵宇營養師在FB粉絲專頁貼文表示,常看到有人把青江菜根部拿來做成美美玫瑰花料理吃下肚,但其實蔬菜根部處是最容易積蓄農藥和雜質的地方,且非常難清洗得乾淨,即使是有機蔬菜,還是會有一些塵土、蟲卵、雜質等卡在縫隙處,因此會建議將蔬菜根部切掉並丟棄。

程涵宇營養師在貼文中也提及,不少人會將泡發乾香菇的「香菇水」倒進料理中增添香氣,但從營養師的角度來看不免有些擔心,原因就是過去政府抽查乾香菇曾檢出農藥殘留不合格,因此不建議這樣做。不少人會將泡發乾香菇的「香菇水」倒進料理中增添香氣,但從營養師的角度來看不免有些擔心。(圖/本報資料照)

程涵宇營養師同時強調,若真的擔心農藥殘留等問題,可參考「台灣10種最乾淨蔬菜」排行榜,並盡量挑選有機蔬菜、有產銷履歷的來源,並徹底清洗。

乾貨類則要認明台灣產乾香菇,及非散裝產品,入口會更加安心。

營養師程涵宇。(圖/營養師程涵宇授權提供)

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