不少人最愛吃濃郁的蟹黃／蟹膏，也是螃蟹熱量和膽固醇最高的部位。（圖／本報資料照）
秋天正值肥美的秋蟹季，想品嘗螃蟹美味但又擔心熱量太高、膽固醇破表？好食課營養師李宜樺破解迷思，其實一隻螃蟹的熱量並不高，怕踩雷區只要避開「蟹黃」就好！另外，李宜樺營養師也分享一招輕鬆辨別沙公、沙母的有趣小秘訣！
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李宜樺營養師在FB以圖解方式說明，以一隻12兩（454公克）的螃蟹來說，一隻實際上可食部分不到35%，以160克計算熱量也只有195大卡，整隻嗑光的熱量不到一碗飯。不過，膽固醇一隻約有474毫克，大約等於兩顆蛋的膽固醇量。
一張圖辨別沙公、沙母。（圖／好食課提供）
其中，螃蟹的熱量和膽固醇主要就是在蟹膏/蟹黃，每100公克蟹黃/蟹膏熱量約210-240大卡，膽固醇則450-550毫克。
而如果只單純吃蟹肉，每100公克只有53大卡，12兩螃蟹肉大約90克中，膽固醇含量也只有97毫克。
李宜樺營養師指出，雖然目前每日膽固醇上限（過去是建議低於300毫克）已被取消，但若自身有高血脂問題，一天攝取膽固醇量仍應低於300毫克，能避開蟹黃/蟹膏，單吃蟹肉最好。
另外，去菜市場常聽到人講紅蟳、沙母、沙公，其實這些螃蟹的學名都是「鋸緣青蟹」，只是依據性別、有無交配的差異。粗淺分類雄性沙公，也叫菜蟳，紅蟳、沙母的差別，通常沙母比紅蟳大隻，且腳上及腹部會有花紋，紅蟳則無。
螃蟹如何分公母？就認「丁字褲」。（圖／本報資料照）
至於沙公、沙母怎麼分？主要可依據「腹甲」（腹部的蓋子）來辨別，沙公呈現尖長的三角形，像穿「丁字褲」，母的「腹甲」則會偏橢圓，運用這個有趣的記憶點，以後辨識更快速。沙母及紅蟳的蓋子會比處女蟳更大一些，且蓋子會於交配後呈墨綠色。
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