歐洲有句話流傳：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」可見吃番茄好處很多。茄紅素存在細胞壁內，將番茄切碎破壞細胞壁，可使茄紅素釋放出來，加工後的罐頭或果汁茄紅素比鮮食時增加3∼4倍，尤其經過烹調或加工後，纖維組織變得比較鬆軟，使茄紅素更易為人體所吸收。
不論大小番茄的營養素都一樣，只是小番茄因為經過品種改良，口感較甜，所含的糖分也較高，建議糖尿病或是慢性腎臟病的患者要減少食用量。
小番茄的主要消費型態為鮮食，不同於其他的番茄家族，例如大顆的牛番茄或柿葉番茄可做為水果切盤或做為蔬菜料理，小番茄糖度高且風味十足、果實小，經清洗後，一小顆容易入口，適合現代人的食用習慣，近幾年相當風行，栽培面積也逐年增加。
台灣小番茄以秋冬及初春栽培較多，夏季栽培少，主要栽培地區分佈於彰化、雲林、嘉義、台南、高雄等縣市，其中以台南市安南區、嘉義縣民雄鄉、太保市及水上鄉、彰化縣溪湖鄉等栽培面積較多。
小番茄是以架接的方式種植，主要以茄子嫁接，因為兩種都屬茄科，彼此都很適合；而番茄是茄科作物中根部生長較深的，可深達120～150公分，理想的土壤為土層深厚，排水良好的砂質土壤，常見的方式以網室栽培為主，網室栽培的優點在於果實可於充分紅熟後才採收上市，果實糖度自然比露地栽培高出1～2度。
番茄多數品種都是羽狀複葉，葉和莖的表皮生有腺毛，開黃色花朵，花冠是小型短管狀，先端裂開成五片，目前網室栽培地區多集中在於嘉義縣，可充分達到吸收日曬和充分散熱等優點，讓小番茄長得頭好壯壯喔！
小番茄以果形豐圓或長圓為主，顏色挑選以鮮紅色最佳，越紅則表示茄紅素越多，至於金黃色的也是越黃的越多。
番茄一定要有籽，切開沒籽的要注意用藥問題。也有一種測試方法，買回家的小番茄放在水中，會沉下去的番茄表示糖分較高。
鮮摘下來的番茄能看見翠綠的蒂頭，不會發黑。
裂掉的小番茄外觀不好看，但其實甜度極高才會裂掉喔！
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