晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

想泡出好喝的拿鐵,牛奶、奶泡、咖啡的黃金比例是?

文章列印 示範/韓曉萱 2019/03/11

變動比例

卡布其諾 1:1

Cappuccino有「義式泡沫咖啡」之意,和拿鐵不同,卡布其諾更注重奶泡口感,因此牛奶與奶泡比例需相當,分量為1:1,即250c.c.的杯子扣除約50c.c.的espresso後,牛奶和奶泡各占100c.c.。蒸奶時可讓蒸奶棒與牛奶表面接觸久一些,以提高奶泡量。

和拿鐵不同,卡布其諾不需特別等待奶泡和牛奶分離,可於蒸好後直接倒入杯中,讓牛奶與奶泡結合,口感一致。最後可再依個人喜好,撒上些許肉桂粉。

焦糖瑪琪朵 3:2

焦糖瑪琪朵的口感為層層分明,奶泡比例則會較拿鐵多一些,牛奶與奶泡分量約3:2,蒸好牛奶後可放置兩到三分鐘,讓奶泡和牛奶分離。同樣以250c.c.的 杯子為例,扣除約50c.c.的espresso後,加入少許香草糖漿,倒入約120c.c.的牛奶,最後鋪上四匙約80c.c.的奶泡,並在表面擠上焦 糖醬即可。

瑪琪朵(Macchiato)在義大利文來說有「印記」之意,因此奶泡上的焦糖醬多會擠成格子狀印記,但圖案或分量可依個人喜好調整。

延伸閱讀:

把握這些重點!輕鬆打出綿密奶泡
打發奶泡,要用「全脂牛奶」還是「低脂牛奶」?
好咖啡不能用煮的!「85℃」是咖啡的最佳沖泡溫度?

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

12
分類: 咖啡學問 coffee

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》