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煮出家中好水!飲用水的安心 4 個原則

示範/江守山 2020/12/04 16:35

「水」對人體來講是極為重要的,那麼我們每天喝下去的飲用水到底有什麼需要注意的地方嗎?另外,飲用水應該怎麼煮,才是最安全的呢?

煮水嚴謹 4 守則

POINT 1 選對不鏽鋼容器

不鏽鋼依不同成分可分不同等級,例如「2」用做高速公路護欄、鐵門,「3」抗腐蝕、耐酸鹼,「4」硬度高,可用於工業切削等,而不鏽鋼煮水壺以3等級(304、316)取水來煮較安全,材質穩定、耐腐蝕、抗酸鹼,即使在高溫下也不會釋放有毒物質。

不鏽鋼壺上標示的數字是什麼?
一般來說,不鏽鋼煮水壺只會用等級3的不鏽鋼,如304、316等製作,兩個數字的差別在於鎳、鉻含量,含量越高,代表越耐熱且抗蝕。通常煮水用的不鏽鋼壺上都會標示。

POINT 2 注意取水狀況

建議不要取用隔了一夜的第一壺水來煮,因水在管線靜置一夜,容易吸收管線中二氧化碳而酸化,進而將水管的鉛成分融出、污染水源,若一大早要煮水,建議可先讓水空流五分鐘或做其他用途。

POINT 3 安全煮水撇步

一般細菌在攝氏一百度就會死掉,沸騰時關火即可達到滅菌效果,但自來水中的氯,會在水中合成致癌化學物質「三鹵甲烷」,若喝下肚,恐有致癌風險,「三鹵甲烷」在煮的過程中,會隨著水蒸氣揮發。

所以建議煮沸後掀蓋,不要關火、繼續沸騰五分鐘,讓三鹵甲烷揮發,注意要開窗或抽油煙機加強通風,避免吸入體內。

POINT 4 倒入合適冷水壺

煮好的水,可倒入玻璃材質冷水壺冷卻,或不鏽鋼瓶中飲用。但要注意盡量避免使用有焊線的不鏽鋼瓶(杯),其錫、鉛成分即使在冷水中亦有一定的融解度。

水的保存法

經過濾、煮沸所得到的滅菌純水,一旦接觸空氣中的細菌、黴菌,就等於被污染。達人建議自煮飲用水的保存期限為常溫一天、冷藏兩天。另外,不要將新煮好的水與上一次沒喝完的水混合,這樣會整個污染到水的品質,降低保存的期限。

水的Q&A

如果喝了沒有礦物質的水,人一天的礦物質攝取量就會不足?

沒有雜質及礦物質的水,對人體最好,且人本來就不該從水中取得礦物質,而是要從日常飲食中攝取。

罐裝水比較好喝?

一般罐裝水可能經過嚴格檢查的工業等級逆滲透處理,但並不代表就會比較好喝,建議自己煮水一樣好喝,也更安心!

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