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不怕變黑!買回家的絲瓜,處理/保存這樣做!

示範/蘇國寶、羅珮琳、張偉胤 2016/07/08 21:02

絲瓜如何料理?

這樣料理才好吃!

因為絲瓜吃起來比較清淡且蛋白質較少,很多人會在清炒時加入蛤蜊,除了味道調和,海鮮類的蛤蜊也能補充較多的蛋白質。

此外,各種顏色蔬菜應該搭著一起吃,讓彼此不足的營養素相互補足,絲瓜因顏色較淺,建議可搭深色蔬菜,如紅蘿蔔一起烹調。

NG的料理方式!

雖然絲瓜熱量很低,卻比一般蔬菜容易吸油,所以炒的時候放入一般用油量即可,別因絲瓜吸油迅速、所產生放油量不足的假象,而多放油量。

Plus:絲瓜花入菜

除了鮮甜的絲瓜本身,其實黃橙橙的絲瓜花也是可以入菜的美味, 尤其早晨的絲瓜花吸飽了露水後,看起來特別盛放,味道也會比較好吃。

常見絲瓜花料理方式有兩種,一是與肉絲煮湯,嘗起來口感黏稠且清香;二是將花外層裹上以麵粉、蛋液與糖加水調和過的麵衣,再下鍋油炸,也是道不錯的小菜。

絲瓜花。

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