海鮮類最怕解凍後的腥味，建議冷凍前就將魚與蝦的內臟或腸泥等處理乾淨，並做好殺菌、調味動作，以方便直接取出料理。
內臟、血水先處理魚肚打開用剪刀將內膜剪破後，直接將血塊去除乾淨並瀝乾水分；鮮蝦則是將蝦放進冰塊水中，挑出腸泥並剪去鬚腳。
冷凍取塑膠袋，將魚放進後，再到進少許米酒將魚翻滾數次後，取出瀝乾水分裝進另一乾淨塑膠袋，將魚放進冰箱以直立式冷凍。
倒入米酒。
瀝乾裝袋。
裝袋時，可在塑膠袋中一起放進薑片、蔥段，取出後魚和配料即可直接下鍋做紅燒魚。
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楊賢英 ／省錢達人
全方位的收納達人，各大媒體最愛的收納實務高手。擅長各種居家收納妙招，各式環保DIY妙點子，各方面的省錢生活實例，從舊衣、廢紙到食材料理的變化，秉持「一物多用」的一貫態度，讓資源做最多的利用，堅持「簡單就好」。
著有《快樂省錢術365》、《懶人的冰箱收納術365》、《不用錢紙雜貨設計》、《管好廚房會省錢》等書。
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