魚片斜切成約10公分的長片，加入所有調味料拌勻，醃5分鐘。蟳肉棒對半切成長條。蔥切段。
也可挑選其他無刺的魚片替換，像是午魚、鯛魚。
乾香菇泡軟後去蒂切絲。
魚片鋪上香菇絲、蟳肉棒、蔥段後捲起，封口朝下排入盤中。
放入電鍋，外鍋加1／2杯水，蒸至按鍵跳起，再鋪上蔥絲裝飾即完成。
若想吃帶點辣味的話，可在魚片上鋪上辣椒絲再入鍋蒸。
※分量為4人份。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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