綠竹筍洗淨後帶殼水煮至熟，放涼後縱切成一半備用。
將沙拉醬、味噌、砂糖置於碗中，攪拌均勻即成醬料。
砂糖量可依喜好調整，若不愛偏甜口味可選擇不加。
將醬料均勻塗抹在備用綠竹筍剖面上，若前段不食用則不需塗抹。
因綠竹筍前段口感較粗、味道容易偏苦，較不建議食用。
放入攝氏180度烤箱，烤約10分鐘至表面上色，取出後放上蔥絲裝飾即可上桌。
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