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廚房紙巾不只拿來擦手!「應急蒸布、食材保鮮」10大妙用必學

示範/陳映如 2022/01/26 15:02

處理食材 這樣用

吸附肉汁血水
牛排等肉類在解凍過程中若持續浸泡在釋出的血水中,料理起來的口感比較差。建議肉類買回來放入冷凍保存前,先以廚房紙巾包覆,外面再包一層保鮮膜或保鮮袋,廚房紙巾可以在解凍時即時吸附血水,讓食材烹調後更美味。

鎖住魚鮮味
魚類買回家後,可以先用廚房紙巾對摺成小塊,用硬角部分刮除魚腹內殘餘的組織,減少腥味,最後再塞入魚肚。海水魚用水清洗時因滲透壓不同,會讓魚肉的鮮味流失,用廚房紙巾清理,可保持海水魚在料理時的美味。

蔬菜保鮮
以往買蔬菜回家後常會用報紙包覆再收進冰箱,但這種傳統方式很容易沾染油墨,若是改用廚房紙巾包覆,可達到相同的保鮮效果。另外,料理生菜沙拉時,可在清洗生菜後用紙巾把表面水分擦乾,吃起來會更清脆。

料理這樣用

應急蒸布
蒸冷凍包子、饅頭時,可以在蒸籠底部鋪幾張廚房紙巾代替蒸布,因為廚房紙巾可透氣,蒸出來的包子底部不會因為滴下來的水而變得濕濕黏黏的,影響美觀以及口感。

快速去浮油
將冰塊包在廚房紙巾裡從湯面輕滑過,湯表面的油脂遇冷會凝固、被廚房紙巾吸起,就可以快速去除湯上面的浮油。

微波吸油
想要吃酥脆培根卻怕吃下太多油脂,可在盤子鋪上廚房紙巾後,把培根放在廚房紙巾上,需注意培根不要重疊,接著再蓋上一層廚房紙巾,用微波爐加熱30秒左右,讓上下層的廚房紙巾輕鬆把培根的油脂吸掉,其它油脂較多的食物也可以這樣做喔!

清潔這樣用

擦除焦垢
料理時若不小心把鍋子弄燒焦,可以趁鍋子還沒完全冷卻前,先用廚房紙巾將焦垢擦除,減少清洗時的油膩更能避免浪費水。另外,用牛油煎食物時鍋子很容易焦,可以邊煎邊用紙巾把鍋裡的焦垢或食物屑擦乾淨,煎完較容易清理。

軟化頑垢
冰箱裡常會滴落湯汁或食物渣,容易因為結凍變成很硬的頑垢,若直接刮除很容易會刮傷冰箱表面,此時可以把紙巾沾濕後敷在硬垢上,先讓它軟化後會比較容易清理。

清冰箱膠條
用廚房紙巾包住小水果叉,利用叉子尖端深入膠條縫隙就能輕鬆去污,又不怕刮傷、弄壞膠條。其他細縫的髒污也可用此方法去除。

吸除抽油煙機油垢
每次要清除抽油煙機集油盒的油垢都得花一番功夫,其實只要把廚房紙巾摺成小塊塞在盒中,定期更換新的廚房紙巾即可。

選購&使用KNOWHOW

盡量避免一紙多用,例如同張紙拿來擦菜刀又拿來擦砧板等。若廚房紙巾要直接與食材或餐具接觸,建議選擇通過「HACCP食品級製程認證」的產品,從原料到生產、運送過程都以製造食品的安全標準製造,直接接觸食材時較安全。

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關於達人
關於達人

陳映如 /居家清潔達人

推廣高效率做家事的方法,鑽研省錢、省力又快速的收納法,希望用最簡單的方法、隨手可得的素材解決家事煩惱,提倡以環保天然的方式對付居家問題。著有《十分鐘懶人快速收納365》、《超市魔法家》、《收納達人的樂活life》等書。

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