三角肉切成每片寬度約3公分，熱鍋，無須加油。把切好的三角肉放入鍋中，以小火煎到兩面都變色，即可起鍋放入燉鍋備用。
豬肉油脂豐厚，下鍋時會自然出油，因此無須另外添油。
豬肉取出後，轉大火利用煎豬肉剩餘的油脂將蔥段及薑片爆香，爆香後取出放入燉鍋備用。
同一鍋且同樣大火，無須另外添油，直接將八角、桂皮、甘草、山柰放入稍微拌炒約30秒，即可取出放入燉鍋備用。
中藥炒過後，香味會更加乘。
同一鍋轉小火，先放入冰糖慢慢炒勻，過程約1～2分鐘，待冰糖成溶化狀時即可倒入醬油及米酒拌勻，過程中需以湯匙或鍋鏟不斷攪拌，待完全溶化且有稠狀感則為糖色，即可關火。
將炒好的糖色放入燉鍋，並加入比可蓋過食材的量再多一點的水量（後續滷製會蒸發，因此需多一點水量）。
燉鍋轉大火，待水滾沸後，先加入仙楂，再轉小火並蓋上鍋蓋滷約1.5～2小時即完成。
滷製約半小時後，可開鍋試味道，口味較重的可於此時添加鹽或醬油來增味。
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