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花枝切成約3公分大小塊狀，將水煮開、放入花枝後立刻關火，不蓋蓋子，燜泡約1分鐘取出、放涼。
花枝、綠黃櫛瓜、紫洋蔥均切丁，荷蘭芹切碎。
將步驟2所有食材放在一起，再加入橄欖油、調味料一起拌勻，將所有食材以圓模定型後即可。
可裝入碗中略壓塑型，再倒扣倒出在盤子上。或是不塑型，直接置於盤上略為裝飾也可以。最上面可放上少許荷蘭芹葉、橄欖油等裝飾，增加視覺美觀。
※本示範分量為2人份。
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