台灣人愛吃月亮蝦餅，也成為許多泰式餐廳的招牌菜色，但正宗泰國菜其實是用蝦泥裹麵包粉油炸而成的「金錢蝦餅」；至於吃來酥脆可口、以薄春捲皮裹蝦泥的月亮蝦餅其實是台灣在地人所發明，最早來源已不可考，是一道經台灣人發揚光大紅回泰國的「台式泰菜」，現在泰國當地許多正宗的泰式餐廳也吃得到。
將蝦仁及豬絞肉剁碎，拍成泥狀，請小朋友加鹽、胡椒粉與太白粉混合均勻，做成蝦餅內餡。
用手摔打蝦餅內餡約10∼20下，幫助內餡的蝦泥產生彈性。
先鋪一張春卷皮，把蝦泥內餡平均鋪上，再覆蓋一張春卷皮，用手或刀背拍平壓緊，並讓小朋友用牙籤在兩面戳刺數個小洞。
熱鍋後放2碗油，油熱後放進蝦餅，中小火煎至蝦餅兩面的蝦仁內餡變粉紅色、外皮呈金黃色即可起鍋。將蝦餅切成三角形，品嘗時搭配蘸醬即可。
泰式蘸醬可在超市購得，也可依個人喜好選用泰國酸辣醬等醬料來搭配。
※四人份。
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