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青醬明蝦燴時蔬

食譜列印 示範/楊國誠 2016/07/18

►推薦你先看:西餐料理好幫手!巴西里青醬 DIY~

1

明蝦解凍後留頭尾,剝殼後用刀子切開肚子取腸泥。

明蝦肉質鮮嫩,基本上不太需要去腸泥,但因是搭配時蔬與較清爽的青醬醬汁,建議可去腸泥讓整體口感更細嫩。

2

起油鍋,加入適量橄欖油,油鍋略冒煙後,放入明蝦、白酒,煎至蝦頭、蝦尾變紅即可取出,接著放入攝氏180度烤箱烤約5∼6分鐘。

3

起新油鍋,放適量奶油,待奶油略為融解,先放蒜碎炒出香氣,再放入玉米筍丁、茄子丁、西芹丁、櫛瓜丁、番茄丁、鹽拌炒約2分鐘。

4

最後再加青醬拌炒均勻即可起鍋。

※本期示範分量皆為1∼2人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》