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香菇泡水後切片、高麗菜切絲備用。
蝦仁去腸泥後汆燙約30秒盛起。
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另起鍋煮水至開，將麵煮約30秒後盛起。
起油鍋放入香菇爆香，轉中火，再放入蝦仁、高麗菜絲以及豆芽菜拌炒10秒。
倒水1／3碗，再放入XO醬拌炒均勻，放入麵條以及蠔油轉小火，拌炒均勻約15秒完成。
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