用過的砧板，先用菜刀橫向刮淨砧板上的殘渣，再使用攝氏95度以上的熱水沖洗，就能殺掉八成以上的細菌。
可用洗碗劑清洗砧板，不過清洗時避免用浸泡方式，而是使用大量流動的水清洗，再用乾淨的餐巾紙擦拭，也不要用抹布擦乾，以免再次交叉感染細菌。
OK
NG
每隔3至4天往砧板面上撒一層鹽，然後再用檸檬塗抹，有效幫助去除砧板異味。若是新購買的砧板，因為上面都會事先塗上保護塗料，所以建議可以先用清水清洗後，再用約40c.c.白醋擦拭過一次，去除掉新商品的異味。
砧板半年就要換？
不管使用哪種砧板，如果天天都有使用，建議每半年就更換，因為長期累積的食物殘渣也可能滋生細菌，即使每天清洗乾淨，也很容易因外來因素影響而導致發霉，加上病從口入，廚房又是第一道防線，建議定期更換最好。
木製砧板比塑膠砧板好？
木頭或塑膠砧板兩者各有優缺點，可視需求選購。砧板的材質目前在市面上可分成木製、塑膠和玻璃3種，玻璃製雖然耐熱度高，但因易碎且使用時容易發出刺耳聲響，所以接受度較低。
木頭和塑膠屬於較常見的砧板材質，木製砧板即使有淺刀痕，配合正確洗滌方式甚至能延長半年的使用壽命，挑選時應注意砧板厚薄是否一致、有沒有裂開，以及紋路清晰細密的最好；塑膠材質砧板，優點是輕巧好收不占空間、造型多變，但不少劣質商品會有塑膠塗料的問題，建議選購知名品牌、確認材質為無毒塑膠製成。
廚房至少要有3個砧板？
一般家庭建議最好要有3塊不同的砧板替代使用，分別供生、熟食物或蔬果、甜點專用，以防止交叉污染，因為滋生的細菌會彼此影響，加上沒有好好清潔或收納，很容易發霉或變黃；當過多切痕開始出現在砧板上，甚至開始傳出異味，或有黑點等情形發生，就表示該換砧板了。
切痕過多砧板
發霉或變黃的砧板
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