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先將蓮藕去皮切成薄片，辣椒去籽切絲備用。
蓮藕片用滾水燙1分鐘後撈起，沖冷水後瀝乾。
注意不能將蓮藕在滾水中煮太久，以保持脆度。
將壽司醋倒入蓮藕片中，加入辣椒絲、薑絲、花椒粒。
把香油倒入鍋中加熱至冒煙滾燙，再將其迅速淋在食材上，引出味道及香氣，再取出擺盤即可。
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