晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

木炭升火有什麼訣竅?火種、堆法一學就搞定!

文章列印 示範/林瑞彥、許瀚文 2017/09/10

木炭生火 Step by Step

STEP 1 敲木炭

一包木炭有大有小形狀不一,路邊石頭就能做為敲碎木炭的工具。生火前先把過大的木炭敲成接近長條狀,寬度約三公分,長度約八到十公分。這樣木炭容易堆疊,也比較容易升火。

STEP 2 堆疊木炭

【方形】堆疊木炭最常見的就是方形疊法:挑選出長度大小接近的木炭排成正方形,再以交錯的方式疊上第二個正方形,一般疊到三層就可以。交錯的疊法就是要讓每層的木炭有足夠的空隙,以利升火。

【三角形】方法跟方形堆疊法一樣,先挑選長度大小的木炭,排成三角形,再以交錯的方式向上堆疊,大約只要堆三層。三角堆疊法跟方形堆疊法的差異,在於三角堆疊法使用的木炭量比較少,在木炭有限的情況下就能使用這個方法。

STEP 3 火種擺放

火種擺放的方法也很重要,因為木炭採取推疊的方式,所以火種擺放的位置不要放在正中間,可以使用兩到三顆火種,平均擺放於木炭邊,這樣火種的火才能燒到木炭。如果放在正中間,木炭就不容易被燒到,火種的效果就大打折扣了。

STEP 4 炭堆加蓋子

火種點燃擺放完成後,可以挑選長條形木炭或片狀的木炭,像蓋子一樣蓋在炭堆正上方。這是因為放在最上方的炭最容易接觸到火種的火,所以將炭堆正上方擺放木炭,可以增加木炭點火的成功率。

STEP 5 煽風

煽風並不是要上炭點火,而是炭剛點著時,可以藉由煽風的方式加快點火速度。炭剛點著時會發出紅色火光,煽風就是要對著紅色的點燃處煽風,能加速燃燒效率,加快升火速度。

很多人誤以為煽風是助燃的重要手段,其實照著堆疊的方式升火,是不需要在意風向,甚至不需要煽風,只需要自然風就可以順利升火。

plus!再一招【加炭】

當木炭成功起火後,就可以把炭塔攤平,接著就可以開始烤肉。當多數木炭已經整支燒成白色,就表示該加木炭。新加的木炭可以放在烤肉架的中間,因為中間的受熱最均勻,且溫度最高,適合新添加的木炭。

克難火種DIY

野炊有時候會發生忘了帶火種,或是火種不夠,遇到這種狀況只需要一張衛生紙,慢慢捲成細長條狀,捲得越紮實越好,衛生紙就越耐燒。使用方法跟火種一樣,點燃後放在炭堆中,可以多捲幾支。有些人會將衛生紙沾點沙拉油,以利於點火。

延伸閱讀:
【烤學問】各類肉品完美燒烤術,一次破解!
【烤學問】這些食材難搞又難烤?快學會破解技巧!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

12

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》