晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

蛋炒飯變身•夏威夷炒飯

示範/白棟隆、田榑陞 2016/09/23 16:00

食材
蛋炒飯2小碗
火腿30克
蝦仁20克
毛豆20克
海苔肉鬆10克
鳳梨丁20克

剩菜變身:蛋炒飯

大家都知道炒飯要好吃,一定得用隔夜飯,米粒吃起來才有嚼勁,但吃剩的蛋炒飯加料再炒一次,飯粒口感難免變乾。想再品嘗好吃的回鍋炒飯,建議二次拌炒前,可先放入電鍋(內鍋不加水、外鍋加一杯水)裡蒸熱,藉由蒸煮水蒸氣增加飯粒水分,之後再加料二次拌炒,拌炒時最好不要加水,避免導致米飯沾黏鍋底。

將火腿片切成方便入口的小細丁備用。

蝦仁放入滾水裡,汆燙變色後撈起備用。

鍋裡倒入少許沙拉油,熱鍋後先加入火腿以中火爆香。

然後加入蝦仁、毛豆拌炒30秒。

再倒入蛋炒飯中火炒1分半鐘,最後加入鳳梨丁翻炒一下。

盛盤後撒入海苔肉鬆就完成了。

因蛋炒飯本身就已含有油脂,切記熱鍋後再倒油、加炒飯,沙拉油也不用倒太多。
剩餘蛋炒飯冷藏保存,建議在2天內吃完,保存時要包封保鮮膜(用保鮮盒亦可),避免飯粒因冷藏而乾硬。

※本示範分量為1人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

加入「食譜自由配」粉絲團