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麻&辣不一樣!花椒、辣椒籽、乾辣椒...誰最辣?

記者/陳愛君 2020/09/09 15:00

解辣妙招有哪些?

如果吃到很辣的東西,想要快速解辣,可以嘗試以下方法:

1 酸梅

解辣指數 ★★★★
吃酸梅、喝酸梅汁是真的可以解辣,不過吃到太辣的東西其實已經對胃不太好,再加上吃酸的東西,雖然嘴巴不辣,但胃可能會不太舒服。

2 汽水(蘇打飲料)

解辣指數 ★★★★
汽水有糖分,而且喝點有氣泡的飲料,可以讓泡泡在舌頭上多停留一些時間,解辣的效果特別好,還有解油膩的作用。

雖然甜的食物可以解辣,但是不建議以吃冰淇淋,因為吃「冰」的東西會降低味覺,當大口吃完冰、或喝冰水後,再吃相同的辣度時,反會覺得更辣、更不舒服。

3 特調飲品

解辣指數 ★★★★★
以烏梅汁(1/4)、可爾必思(1/4)及蘇打水(1/2),一次喝下解辣 3 元素,解辣效果一流,而且非常好喝唷!

4 牛奶

解辣指數 ★★★
喝牛奶OK,但是喝優酪乳的解辣效果更好,因為其中的乳酸菌可以中和辣味,還可以同時保護腸胃,建議吃辣之前喝一罐優酪乳,吃太辣時比較不容易胃痛。

這樣搭配辣食更好吃!

蘸醬:若是很怕辣又愛吃麻辣鍋等超辣料理,可準備一小疊蔥加入白醋當作蘸醬,吃下肚前先在白醋裡中和辣度,就不會這麼辣口。

酒釀:酒釀就是發酵後的白米,當其中的酵素和辣度中和,可以讓辣變得甜中帶辣,在很辣的料理中加入酒釀,能讓風味口感都變得非常溫和。

延伸閱讀:
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