►看葉子形狀
葉子越直、越長、越粗的，會比短、細的好吃。葉子粗長代表此株韭菜的養分足夠，所以會比較甜也比較香。
►看葉片顏色
葉片色澤鮮豔翠綠者為佳，尾端枯黃或軟爛的盡量不要挑選。
►看葉子分株
因為養分足夠的韭菜才能長出夠多的葉子，分出的葉子較多的韭菜株較佳。
►聞香氣
若是菜販允許，可以如圖摺下一小段葉子，用手指揉碎後聞香氣，香氣濃的較佳。
買回家後若沒有現吃，則先不要將韭菜切開或清洗，最好的方式是將韭菜放入保麗龍盒，再置於冰箱中冷藏保鮮。
若是家中沒有保麗龍盒，則可用報紙或塑膠袋將韭菜包起後放入冰箱冷藏，如此可降低韭菜水分流失的速度。
—
延伸閱讀：
►台灣在地食材：青蔥的處理與保存訣竅
►台灣在地食材：台灣蔥 5 大品種你都認得了？
►蔥薑蒜一次用不完？照這個方法處理／保存最OK！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
