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蓮藕紅棗煲雞腳

示範/何慶輝 2016/09/26 16:00

食材 (4人份)
蓮藕 200g
紅棗 20g
雞腳 120g
瘦肉 100g
調味料
鹽 1g

天氣轉涼,來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來溫暖幸福。香港人愛以喝湯方式來養生,尤其入秋後更以煲湯來為過冬做準備。在香港,媽媽們會煲好一鍋靚湯等待兒女回家享用,因此煲湯可說是媽媽味道、家庭溫暖滋味的代表。

» 推薦你先看:天涼好個秋!暖呼呼港式煲湯這樣煮才好喝

蓮藕洗淨切厚片備用。

煲湯食材一定要切大塊,可減少煲煮過程中過多軟爛碎末纖維沈澱。此道煲湯加入瘦肉可添甘醇肉香。

紅棗洗淨備用。

雞腳切除腳趾、剁成2段,雞肉切大塊,一起入鍋汆燙去血水。

將所有食材放入鍋中,加入3倍的水,轉大火煮1小時,之後轉中火煮2小時至軟爛,即可熄火起鍋,加少許鹽調味。

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關於達人
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何慶輝 /維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚

出身香港的何慶輝,自小就進入餐廳工作,在餐飲業界深耕40年,擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等,曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理,更被媒體譽為「粵菜廚皇」。

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