九層塔洗淨，摘取葉片。蛤蜊浸水吐沙約15分鐘。
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起鍋開大火，放適量油量，待油鍋開始冒煙，先放入蒜碎爆香呈金黃色澤，即放蛤蜊、鹽、糖、米酒、蠔油拌炒約30秒，轉小火蓋上鍋蓋約1分鐘。
掀起鍋蓋後，再加入九層塔拌炒約30秒即可起鍋。
※本食譜為2～3人份。
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