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怕喝進農藥,第一泡茶應倒掉?

記者/林孟佳 編輯/陳凱詩 圖/本報資料照、Pixabay 2016/10/18 11:00

編按:台灣人愛喝茶,不管是自己用茶葉、茶包泡茶,還是外頭販售的手搖飲,一年四季都是生活中必須的飲品。網路上關於喝茶的迷思不少,自由時報採訪了專業達人,現在來一個個為大家解答!

關於喝茶的 4 個迷思

 

【迷思1】第一泡茶都應該要倒掉?

解答:第一泡茶的營養素含量最高,沒有必要倒掉。

前農委會茶業改良場場長、台大園藝暨景觀學系教授陳右人表示,台灣的茶葉種植與製作技術相當成熟,大多數農藥都屬於脂溶性,幾乎不溶於水,除非直接食用如磨成粉後直接吃,才會將農藥吃下肚。再者,依目前實驗室的檢測,檢驗合格的茶葉以熱水沖泡茶湯中,可溶出的農藥量極低,低到檢驗限量以下,對人體無大礙。

此外,目前台灣市面上流通之茶葉,合格率超過98%,有經半數未驗出農藥殘留,飲用安全性級高。第一泡茶中含有較多的醣類、胺基酸、茶皂素、多酚類及維生素等營養成分,隨著沖泡次數會越來越遞減,只要是檢驗合格的茶葉,民眾皆可安心飲用。

【迷思2】喝茶會引起骨質疏鬆?

解答:根據研究發現,喝茶反而能鞏固骨質。

醫師王律凱表示,國內外研究發現,喝茶不僅不會造成骨質疏鬆,反因有預防骨質疏鬆的功能,茶當中含有雌性激素及茶多酚,皆可促進骨質發展,但是茶容易刺激腸胃,建議飯後1小時飲用

根據研究發現,茶葉中的茶黃素能促進製造骨骼,甚至可讓骨骼密度逐漸恢復成正常值,且黃酮素也可增進骨質密度,無論是紅茶、綠茶、烏龍茶,似乎都有幫助,長期喝茶的人骨質密度也較無喝茶習慣者表現來得好。

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【迷思3】茶不能放隔夜,會釋放對人體不好的物質?

解答:只要茶湯中沒有浸泡著茶葉,並且保存適當仍可飲用。

當茶葉經過80℃以上的熱水沖泡,且持續浸泡在茶湯中很長一段時間,因為茶單寧、咖啡不斷釋放,造成茶湯苦澀,且咖啡因含量較多,容易使人胃不舒服。若正常程序泡出的茶湯,已將茶葉取出,且有蓋子密封、冷藏保存,放隔夜飲用對人體並無影響。若發現茶湯酸敗或有懸浮物,無論隔夜與否皆需丟棄。

建議泡完的茶馬上喝,還是最能攝取其附加的營養價值。

【迷思4】綠茶的油切效果比較好?

解答:只要沒有加奶的茶,都有油切作用。

常見的電視廣告強調喝茶有助降低體脂肪,達到油切的效果,因為茶湯當中具有兒茶素、茶黃素、茶紅素及咖啡因等,能抑制體內部分酵素的作用及脂肪之乳化,可抑制脂肪吸收。

綠茶、烏龍茶、紅茶效果都差不多,關鍵還是茶品不要加牛奶,因為會同時降低茶與牛奶的機能;但在紅茶中,會提升飲用的口感。而瓶裝茶的茶,因為殺菌後,多酚含量比現泡茶來的低,所以想要有油切的效果,建議還是現泡的較佳。

» 延伸閱讀:都說喝綠茶比喝紅茶好,這是真的嗎?

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