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掌握 3 步驟!平價牛肉也能煎出五星級牛排!

文章列印 示範/黃景龍 2019/05/07

判斷牛排幾分熟的撇步是...

3分熟

一手拇指碰「食指」,另一手以手指按壓圖中標紅點的拇指指腹處,這時指腹的柔軟程度大約就是牛排3分熟的柔軟度,肉質看起來是半生熟。

5分熟

一手拇指和「中指」相碰,相同方式按壓,這種柔軟度是五分熟。這時牛排帶一點血,顏色偏粉紅色。

7分熟

一手拇指和「無名指」相碰,相同方式按壓,這種柔軟度是七分熟。這時牛排已經不帶血。

延伸閱讀:
三分熟牛排好血腥?其實牛排的「血水」不是血!
肋眼?丁骨?一次認識牛排的各個部位!

原來想在家煎出鮮嫩的牛排,重點在於「中場休息」?

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分類: 烹調技巧 牛肉

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》