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料理前多這招!防止豆腐變成爛豆花!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照 2016/11/10

低熱量的豆腐健康又好吃,尤其是嫩豆腐滑嫩的口感更是吸引人!料理豆腐時,常常不小心讓脆弱的豆腐五馬分屍,變成細碎又軟爛的豆花,不但壞了料理的樣子也影響口感,其實只要在料理前多一個「泡鹽水」的步驟,就能避免這樣的狀況

做法就是在料理前將豆腐在鹽水中30分鐘,因為鹽水的濃度較高、水分較少,豆腐裡富含的水分便會往外流出,讓豆腐的整體結構變得更加緊密,不容易破掉囉!

泡完鹽水的豆腐更容易入味,吃起來也會更有彈性

多學一招!豆腐怎麼保存呢?

料理剩下的豆腐放入保鮮盒中,加入過濾水淹過豆腐後密封,放入冰箱冷藏;若要保存很多天,可以每隔一、兩天換一次過濾水浸泡,不過豆腐的香氣會逐漸減少。 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》