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九層塔蛤蜊湯

示範/ 林玉雪 2018/01/05 16:00

食材
蛤蜊100g
蒜頭4瓣
薑5g
九層塔5g
調味料
米酒10ml
鹽5g
白胡椒粉5g

蛤蜊洗淨後,泡水半小時。

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將九層塔洗淨,薑切片。

大火熱一湯鍋,水滾後放入蛤蜊,約2分鐘等蛤蜊半開後,再轉成小火,並放入薑片和蒜頭。

放入米酒、鹽與白胡椒粉調味,稍加攪拌後再續煮3分鐘,即完成。

九層塔是提味的要角,建議起鍋前再放入湯鍋,這樣葉子就不會變色、影響美觀。

※本食譜分量為2人份。

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