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蛤蜊洗淨後,泡水半小時。
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將九層塔洗淨,薑切片。
大火熱一湯鍋,水滾後放入蛤蜊,約2分鐘等蛤蜊半開後,再轉成小火,並放入薑片和蒜頭。
放入米酒、鹽與白胡椒粉調味,稍加攪拌後再續煮3分鐘,即完成。
九層塔是提味的要角,建議起鍋前再放入湯鍋,這樣葉子就不會變色、影響美觀。
※本食譜分量為2人份。
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