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歐洲人耶誕節不吃火雞?認識異國耶誕習俗!

文章列印 示範/麥可溫德、Ragni Matteo、Bruno Delamare 2018/12/21

耶誕節氣息愈來愈濃厚,許多人都忍不住在過節時上餐廳吃大餐來慶祝,但在品嚐料理的同時,是否也很好奇它的背後故事?或想知道除了美國人熱愛的火雞大餐外,喜歡慶祝耶誕的歐洲人又吃些什麼呢?

德國

在德國當地有個有趣習俗,小朋友12/23晚上起不得進入客廳,因為他們被告知天使會來裝飾耶誕樹,要到12/24晚上才能一睹「樹容」。當晚德國人會全家齊聚,一起唱耶誕歌、簡單吃些馬鈴薯沙拉或香腸等料理,並在22點左右一起到教堂做彌撒。12/25耶誕當天,中午與晚上就會享用烤鵝、煙燻鮭魚、烤牛肉等大餐。

德國人過耶誕節都吃什麼甜點?

德國有不少特色耶誕糕點,其中歷史悠久的史多倫(Stollen)是許多人認為最應景的一款,史多倫起源於德國東部大城德烈斯敦,蛋糕上的糖霜象徵襁褓中的耶穌一般聖潔,而早期大家都有在耶誕糕點中加入肉桂、果乾、榛果等較貴食材的習慣,也形成其特殊風味。

以酒漬果乾入餡的史多倫。

台灣人熟悉的「薑餅」,在11世紀末期由地中海東岸傳到歐洲,德國紐倫堡因屬貿易興盛地,方便取得製作薑餅的香料,因此有「薑餅之都」稱號。

此外,德國人也喜歡製作手工餅乾,他們會先在紙上描繪星星、耶誕樹等形狀,再覆蓋於麵糰上,以刀割出樣式來烘焙。有些烘焙坊還會找小朋友一起做餅乾,讓他們的童真歡愉點燃節慶氣氛。

義大利

吃魚過耶誕,最後還有女巫出現?

有別於台灣人喜歡跟另一半度過耶誕,義大利人會在12/24吃大量的魚料理,12/25跟最親的家人吃耶誕大餐,午、晚餐會品嚐許多義大利麵相關餐點,12/26則拜訪前一天未碰面的親友們。在1/6當天,則會有好女巫送糖果給好孩子的習俗,表現不好的孩子只能獲得黑炭。

吃耶誕大餐時,義大利人喜歡以圓桌呈現起司、臘腸、肝醬等冷盤,猶如台灣人喜歡圓滿的習慣,而從義大利麵料理中延伸出的麵捲或帽子餃,也是節慶佳肴,麵捲主要是將肉類、乾酪、菠菜等食材包入麵糰,上菜前再淋上番茄醬汁、白醬等;帽子餃則是將剁細的肉餡與蔬菜混合,再用擀平、切成方塊狀的義大利麵包覆,搭配雞湯食用。

只在耶誕享用的蛇形蛋糕,使用杏仁、砂糖與檸檬等製作,紮實且黏牙,由於蛇在《聖經》是邪惡的象徵,將它吃下肚也有驅走邪惡、迎來好運的意思。

法國

法國人喜歡在12/24平安夜共享大餐,會有較正式的聚會或Party,桌上擺的是以高級食材如松露、鴨肝、生蠔等製作的料理,以顯慎重,同時還有孩子們期待的發放禮物;12/25則會出門拜訪親友,吃頓簡單便飯。

法國人不會錯過的耶誕甜點是?

雖然法國人的耶誕大餐沒有固定做法的料理,也只有部分人受到美國影響會吃火雞餐,但在大餐結束後的甜點可千萬別忘了「樹幹蛋糕」。

由於早期習慣用壁爐生火,耶誕期間家人團聚時喜歡挑選好的木柴燃燒取暖,並一同祝禱、祈求好運,後來烘焙師傅們利用這樣的概念製作樹幹蛋糕,較常見的顏色是褐、紅、白,內裡是蛋糕捲,外觀則做成長形樹幹狀,口味包羅萬象、造型日漸創新,但不變的是團聚與祝福的寓意。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》