取一顆新鮮蛤蜊做基準，逐一取其他蛤蜊對敲，敲的時候是以厚度最厚的部位為敲擊點，聲音聽起來要像是小石頭互敲，如果聲音混濁就表示有問題、或是發出空洞的聲就可能是受傷或死掉的蛤蜊，要避免選購；若是從超商買回已經包裝好的蛤蜊，也要記得在放入冰箱冷藏或吐沙前，檢查是否有壞掉的蛤蜊。
吐沙與否的蛤蜊都需要瀝乾，放入塑膠袋後將空氣擠出密封，放入冰箱冷藏即可保存3天。
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