晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

買回家的雞胸肉想保持濕潤多汁,要先泡冰水再冷凍?

記者/陳凱詩 圖/資料照 2017/03/25 07:00

雞胸肉是脂肪含量低、纖維質較多的部位,成為不少追求健康飲食或減重者的最愛,不過一大塊雞胸肉買回家該怎麼保存才好呢?若使用錯誤的保存方法,會讓原本油脂不多的雞胸肉吃起來更加乾硬,想要吃到美味的雞胸肉,在放入冰箱冷凍保存前必須多這一步驟!

保存重點:先泡冰水再冷凍


雞胸部位的水份十分容易流失,若直接放入冷凍庫保存,會導致肉質變得乾燥,失去軟嫩和彈性,吃起來風味盡失。想防止生肉乾燥和氧化,秘訣就是先泡冰水!

購回的新鮮雞胸肉先泡冰水,用保鮮膜包緊、擠出空氣後急速冷凍,如此一來肉的表面會形成一層冰膜,冰膜能阻礙水份的蒸發,留住生肉中的水份、保有肉汁。這樣處理之後的雞胸肉經過自然解凍後再料理,就能有多汁濕潤的雞胸肉可以享用!

雞胸肉經自然解凍後便能恢復濕潤。用電鍋清蒸料理更多汁!

延伸閱讀:

最怕買回來的魚「鮮味」變「腥味」! 4 招處理重點學起來!
雞肉延長保存,加一湯匙米酒?
鼻到+手到!主廚都用這 2 招輕鬆挑到好吃雞腿!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

料理撇步+ more
日本推特爆紅插畫食譜!跟著Boku小海豹學做 5 道療癒美食

日本推特爆紅插畫食譜!跟著Boku小海豹學做 5 道療癒美食

「超級食物」鷹嘴豆怎麼煮才好吃? 5 種做法一次學會!

「超級食物」鷹嘴豆怎麼煮才好吃? 5 種做法一次學會!

油炸該用哪種油?依「烹調法」選擇油品就不怕出錯!

油炸該用哪種油?依「烹調法」選擇油品就不怕出錯!

闢謠!橘子別再挑「母的」 水果店老闆:要買越綠的越甜

闢謠!橘子別再挑「母的」 水果店老闆:要買越綠的越甜

鮮菇採收後還會「一眠大一寸」?保存小細節成新鮮關鍵

鮮菇採收後還會「一眠大一寸」?保存小細節成新鮮關鍵