晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

買回家的雞胸肉想保持濕潤多汁,要先泡冰水再冷凍?

記者/陳凱詩 圖/資料照 2017/03/25 07:00

雞胸肉是脂肪含量低、纖維質較多的部位,成為不少追求健康飲食或減重者的最愛,不過一大塊雞胸肉買回家該怎麼保存才好呢?若使用錯誤的保存方法,會讓原本油脂不多的雞胸肉吃起來更加乾硬,想要吃到美味的雞胸肉,在放入冰箱冷凍保存前必須多這一步驟!

保存重點:先泡冰水再冷凍


雞胸部位的水份十分容易流失,若直接放入冷凍庫保存,會導致肉質變得乾燥,失去軟嫩和彈性,吃起來風味盡失。想防止生肉乾燥和氧化,秘訣就是先泡冰水!

購回的新鮮雞胸肉先泡冰水,用保鮮膜包緊、擠出空氣後急速冷凍,如此一來肉的表面會形成一層冰膜,冰膜能阻礙水份的蒸發,留住生肉中的水份、保有肉汁。這樣處理之後的雞胸肉經過自然解凍後再料理,就能有多汁濕潤的雞胸肉可以享用!

雞胸肉經自然解凍後便能恢復濕潤。用電鍋清蒸料理更多汁!

延伸閱讀:

最怕買回來的魚「鮮味」變「腥味」! 4 招處理重點學起來!
雞肉延長保存,加一湯匙米酒?
鼻到+手到!主廚都用這 2 招輕鬆挑到好吃雞腿!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

料理撇步

+ more
夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

清明節「自製潤餅皮」簡單又安心!麵粉+平底鍋就能做

清明節「自製潤餅皮」簡單又安心!麵粉+平底鍋就能做

產季到!韭菜、韭黃、韭菜花一圖看懂差異&營養價值

產季到!韭菜、韭黃、韭菜花一圖看懂差異&營養價值

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

「無麩質米潤餅」簡單又好吃!農糧署3步驟教做潤餅皮Q軟不破

「無麩質米潤餅」簡單又好吃!農糧署3步驟教做潤餅皮Q軟不破

加入「食譜自由配」粉絲團