雞胸肉是脂肪含量低、纖維質較多的部位，成為不少追求健康飲食或減重者的最愛，不過一大塊雞胸肉買回家該怎麼保存才好呢？若使用錯誤的保存方法，會讓原本油脂不多的雞胸肉吃起來更加乾硬，想要吃到美味的雞胸肉，在放入冰箱冷凍保存前必須多這一步驟！
雞胸部位的水份十分容易流失，若直接放入冷凍庫保存，會導致肉質變得乾燥，失去軟嫩和彈性，吃起來風味盡失。想防止生肉乾燥和氧化，秘訣就是先泡冰水！
購回的新鮮雞胸肉先泡冰水，用保鮮膜包緊、擠出空氣後急速冷凍，如此一來肉的表面會形成一層冰膜，冰膜能阻礙水份的蒸發，留住生肉中的水份、保有肉汁。這樣處理之後的雞胸肉經過自然解凍後再料理，就能有多汁濕潤的雞胸肉可以享用！
雞胸肉經自然解凍後便能恢復濕潤。
用電鍋清蒸料理更多汁！
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