紅辣椒、蒜頭、青蔥切末備用。
櫻花蝦下油鍋，慢火炒至略呈金黃微酥。
櫻花蝦不需泡水，若泡水口感較不酥脆，因櫻花蝦本身帶鹹味，因此醬油不 需太多。
加入紅辣椒末、蒜末、蔥末炒香。
最後加入美極鮮味露或台式醬油膏即可。
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何慶輝 ／維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚
出身香港的何慶輝，自小就進入餐廳工作，在餐飲業界深耕40年，擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等，曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理，更被媒體譽為「粵菜廚皇」。
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