隨溫度呈現不同風味！世界上飲用溫度最廣的酒—清酒

日本從北到南都遍布了清酒酒造，各地的清酒也反映了當地的風土民情和飲食習慣，口味偏淡的北方，釀製的清酒也偏向清淡爽口，而重口味的南方，則盛產濃醇厚實的清酒，加上各地不同的米種、酵母、氣候和釀酒工法，使日本清酒有了無窮的變化。

日本產區地圖

1 北海道、東北

此區緯度較高，清酒可長期在低溫環境下發酵，保持香氣與鮮度，酒質偏向「淡麗清爽」。其中東北區域包含青森、岩手、山形、福島等縣，因水質優良，原料米豐富，為日本最重要產區之一。山形縣出產的「出羽燦燦」耕作容易，是日本六大「酒造好適米」米種。

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2 甲信越地區

包含山梨、長野、新潟縣，其中新潟縣被譽為「地酒王國」，出產六大酒造好適米之一「五百萬石」，酒質「淡麗辛口」。長野縣則出產耐寒的「美山錦」酒米，酒質較為濃醇，有沉穩的香味，入口滑順。

3 關東地區

包含茨城、群馬、埼玉等縣，酒廠數量較少，酒質以清爽淡麗為主，埼玉縣則較為濃厚。

4 北陸、東海

北陸包含富山、石川、福井三縣，因鄰近日本海，海鮮豐富，酒質已適合搭配海鮮的「淡麗辛口」為主。東海包含靜岡、愛知、三重等縣，臨海地區酒質偏向清淡爽口，近山區域酒質則偏向濃醇。

5 近畿

近畿地區包括京都、兵庫、奈良等地，其中兵庫的「灘五鄉」為日本最知名的清酒產區之一，當地有名水「宮水」，和「酒米之王—山田錦」，酒質濃醇辛口，又有「男酒」之稱。京都的「伏見」亦為全國知名產地，酒質濃醇甘口，柔順溫和，有「女酒」之稱。

6 中國

包含鳥取、岡山、廣島等縣，酒質兼具日本海沿岸的濃醇辛口，和瀨戶內海沿岸的濃醇甘口，岡山縣出產的酒米「雄町」被認為是最古老的酒造好適米，因栽培困難曾一度瀕臨絕跡，而有「夢幻之米」的稱號。

7 四國、九州

四國包含德島、香川、高知等縣，因氣候溫暖，酒質大多偏向濃醇甘口。九州則包含福岡、熊本、大分、宮崎等縣，酒廠大多集中在福岡縣，酒質兼具華麗辛口與濃厚甘口兩種特色。熊本縣所復育的酒米「神力」，和「雄町」一樣擁有高評價，亦為六大酒造好適米之一。

產區好酒出列

國士無雙大吟釀
產區：北海道
代表北海道的品牌，在雪國中所釀造，富含香氣且清爽，適合冰涼後飲用。

大雪純米吟釀
產區：北海道
使用北海道大雪山山脈的雪清水釀製，口感溫和，且飄著甜甜的芳香。

鳥海山純米大吟釀
產區：東北 秋田
以特級美山錦釀造，氣味芳香，口感溫順，曾榮獲多項國際酒類競賽大獎。

出羽櫻純米吟釀酒
產區：東北 山形
使用「出羽燦燦」釀造，連麴菌和酵母也採用山形縣產物，口感纖細，柔和甜美。

浦霞禪純米吟釀
產區：東北 宮城
為進貢給昭和天皇而產生之酒造，因屢獲大獎而揚名國際，以低溫發酵，口感溫醇，香味恰到好處。

奧之松純米大吟釀
產區：東北 福島
創業300年之酒造，以歷經40年花崗岩盤過濾之安達太良山伏流水釀造，口感甘醇，酒香華麗。

久保田萬壽純米大吟釀
產區：甲信越 新潟
為久保田系列頂級酒品，以新潟酒米「五百萬石」釀造，香氣濃郁而清新。

鶴齡純米大吟釀
產區：甲信越 新潟
以當地產酒米釀製，在寒冷氣候中低溫發酵，酒質細緻優雅，呈現酒米原始風味。

手取川大吟釀本流
產區：北陸 石川
充滿華麗的清涼酒香，和圓滑溫順的口感，適合搭配口味清淡的料理。

青乃無純米大吟釀
產區：近畿 兵庫
使用山田錦與五百萬石兩種酒米釀造，口感清爽，香氣迷人，適合以5～15度冰飲。

玉乃光備前雄町純米大吟釀
產區：近畿 京都
產自京都著名古老酒造，具有雄町米的自然柔和香氣，酒體濃厚紮實，口感滑順流暢。

梵．夢是正夢純米大吟釀
產區：北陸 福井
花費五年時間於攝氏零下8度緩慢熟成，有深奧濃沉的香味，和滑順的口感，在日本常被當作實現夢想的賀禮。

花之舞吟釀
產區：東海 靜岡
清爽而微微辛口，建議冷酒飲用，常溫時亦可品嘗到特有濃厚口感。

作．雅乃智
產區：東海 三重
以鈴鹿山脈之伏流水及伊勢平原優質米釀造，為工法困難之「中取酒」（只擷取酒之中段），過去是專門進貢給伊勢神宮的清酒。

半藏特別純米酒
產區：東海 三重
以稀有酒米「郁金錦」釀製，並採用三重縣酵母，口感濃醇。

黃櫻吟釀生貯藏清酒
產區：近畿 京都
使用兩種酵母釀造，以11度低溫，經過28天長時間發酵，香氣高雅。

玉川純米吟釀
產區：近畿 京都
使用京都特產酒米「祝米」釀製，酒質甘甜並帶有獨特微酸味，適合做為餐間酒。

大嶺純米大吟釀
產區：中國 山口
使用百岳名水「弁天池」之水及山田錦釀造，完全手工製作，有白桃般的芳香與甘醇風味，細緻優雅。

酒一筋純米吟釀
產區：中國 岡山
使用「夢幻之米」赤磐雄町米釀造，口感濃醇又帶有香氣。

獺祭二割三分純米大吟釀
產區：中國 山口
以7天長達168小時碾米，達到23%的精米度，有濃郁香氣及芳醇口感，並帶有微妙酸味。

美丈夫純米大吟釀
產區：四國 高知
以坂本龍馬為形象，採純手工釀製，產量稀少，淡麗辛口，香氣濃郁。

寒山水純米大吟釀
產區：九州 福岡
以山田錦釀造，使用深山伏流水低溫發酵，具有香氣華麗和清新口感，深受女性喜愛。

庭之鶯大吟釀
產區：九州 福岡
具有300年歷史，採用福岡產山田錦酒米，以手工少量釀製，酒質清爽甘甜。

七田七割五分磨純米酒
產區：九州 佐賀
挑戰「好酒米不需要磨除太多」的理念，精米度僅75%，散發黑糖般香氣，酒質濃厚辛口。

瑞鷹芳醇純米酒
產區：九州 熊本
口感濃厚，有著強烈男子氣概，適合搭配重口味料理一起飲用。

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