用雞骨高湯帶出湯汁的香甜或濃郁口感，並且大量運用蔥、薑、蒜等辛香料，先以過油方式逼出香氣，再加入湯汁中熬煮、煉出高湯的層次感。加入蔥蒜等辛香料所熬煮成的高湯，不僅可以提味，還能提鮮，不需多加味精，就很好喝了！
⇒ 推薦食譜：雞骨高湯輕鬆做
乾魷魚以冷水浸泡12小時，取出後去除外皮，洗淨、切條備用；螺肉取出，瀝乾湯汁備用。
乾魷魚去皮，可大大降低腥味。
排骨放入滾水中，汆燙約1分鐘，去除血水，撈起、以清水沖洗掉浮沫，瀝乾水備用。另起熱油鍋，放入蒜頭，以小火慢炒至表面呈金黃色，撈起、瀝乾油備用。
冬蝦泡米酒去腥，約5分鐘後取出備用；蒜苗切斜片、冬筍去殼切片備用。
起一鍋，加入1小匙沙拉油，放入魷魚、冬蝦、一半的蒜苗片爆香，續加入雞高湯，並加入冬筍片、螺肉、排骨等食材煮滾，湯滾後轉中小火再熬煮約10分鐘，待排骨熟軟；起鍋前，加入少許鹽，並放上剩下的蒜苗片點綴，即完成。
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