鹽是媽媽們廚房裡最基本款的調味料，然而料理新手經常會被用鹽量所困擾！搞不清楚食譜書上的小匙、大匙、少許或適量？現在就圖解告訴你！
1大匙：15 c.c.
1小匙：5 c.c.
用量匙舀取調味料時，應該是以一平匙為準，可別堆成一座小山。
成小山，NG！
平匙，OK！
適量：食指中指併攏，拇指頂於第二指節位置，約是1/5小匙的量。
少許：大姆指頂住食指第一指節，約是1/8小匙的量。
適量
少許
衛生署及世界衛生組織對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400 毫克，大約為6 公克食鹽。也就是鹽：６公克 = 一茶匙= 一天攝取量。
最常見的鹽，用來洗滌蔬果、各種家常料理調味用。
減鈉鹽、美味鹽、超鮮鹽等各式鹽，氯化鈉含量沒有那麼高，改以添加鉀或鎂等，建議在使用這類鹽之前諮詢過醫師。因如腎臟功能不佳、患有尿毒症以及使用保鉀利尿劑的病人，絕對不可以吃低鈉鹽。
海鹽在經過日曬後會慢慢結晶，第一次的結晶產物純度不高，所以其他的礦物質含量就比較高，也就是味覺的變化性較大。因此法國的鹽之花會受到如此多人的喜歡。每一個地區的海水所產的海鹽，也會因為這微量的化合物產生不一樣的味道。
適合烤煎肉排料理，以海鹽的鹹味引出肉質的鮮甜；也可以加在湯品或湯麵中提味。
岩鹽在3億5千萬年前地殼變動以前也是海水，其氯化鈉的純度相當高。岩鹽除了海鹽原有的物質外，因長年風化也與石頭等物質結合在一起，敲下來的時候不是只有氯化鈉而已，也把旁邊的其它物質也混合在一起，所以岩鹽的味覺就比較多樣化。
適合烤煎肉排料理外，也可鹽燒鮮魚或將當季蔬果如絲瓜、蘆筍等清燙水煮過後撒點岩鹽，品嘗食材的鮮甜原味，或者將岩鹽單獨撒點在水煮蛋上也可吃到其好滋味。
也是岩鹽的一種，只是其顏色偏紅是因含鐵量較高，故不建議將玫瑰鹽與富含鐵質多的食材做搭配，如牛肉，如此較會無法看到玫瑰鹽的色澤與品嘗其味道。
► 料理科學：「抹鹽」是為了讓料理外酥內軟？
► 烹飪老手也不知道！調味料下鍋要按照這個順序！
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