剛起鍋、白胖胖熱呼呼的水餃，無論是大人小孩都無法抵擋它的魅力，這一次教你輕鬆在家動手做水餃，只要掌握訣竅，你也可以做出擁有黃金比例的「花素餃」喔！
五香豆乾切成碎末。粉絲、乾香菇先用水泡軟後切成細末。
青江菜放入滾水燒微燙一下使其軟化、再切成細末，放入紗布中將水分瀝乾。
把蛋打成蛋液，再用小火炒成蛋末。
將青江菜末、蛋末、豆乾末、粉絲末、香菇末和所有調味料一起拌勻即完成黃金比例餡料。
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※本食譜約可製作50顆水餃。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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