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水餃皮用不完怎麼辦?快來試試這 7 種創意新吃法!

文章列印 記者/陳品臻 圖/資料照、pixabay 2020/02/24

每次包完水餃之後,總是會剩下一些餃子皮,不知道怎麼處理?除了用來包餃子,水餃皮還能運用在不少料理中,以下介紹7種創意吃法,做法省時好上手,就算一天換一種吃法,一個禮拜也不會吃膩!

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披薩

在水餃皮上,抹上番茄醬或義大利麵醬,擺上自己喜歡的餡料,鋪上起司絲放入烤箱中,以180度烤10~15分即可。

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千層麵

肉醬千層麵中的千層麵皮,用水餃皮替代,也十分合適。想要做成派對小食或午後小點,就一層用一張水餃皮,慢慢疊成一份縮小版千層麵,若想做成正常份量,就將水餃皮一片一片排入,鋪滿本來要放千層麵皮的平面。

在肉醬層鋪上一些奶油乳酪,可以讓風味更濃郁。

餡餅

本來就是用來包裹肉餡的水餃皮,也是當成餡餅麵皮的好選擇,省去了揉麵的步驟,做起來更快速簡單。 想做台式的餡餅,可以包入韭菜餡蔥肉餡豆沙餡等,除此之外,也能包入蝦肉餡,做成一口版的泰式月亮蝦餅

塔派

想自製甜點又覺得做派皮很麻煩,萬能的水餃皮此時又能派上用場啦!無論是想做鹹的,如馬鈴薯塔法式鮪魚鹹派鮭魚菠菜塔等,還是甜的,如蘋果派蛋塔等都可以,只要調好內餡,把水餃皮鋪進模具中,變成塔皮的形狀,倒入餡料送進烤箱,就完成囉。

蔥油餅、蛋餅

蔥油餅前,要先把餃子皮跟蔥堆疊起來,再用擀麵棍擀平,餃子皮疊越多層,蔥油餅的層次就越豐富,擀麵皮要花的力氣也越大,如果覺得擀麵的過程很麻煩,可以選擇做法更簡單的蛋餅,只要把6片水餃皮,鋪進平底鍋中,淋上蛋液煎熟,就是一道美味的早餐啦!

做蛋餅鋪水餃皮時,每片的邊緣都要有重疊到。

自製餅乾

水餃皮刷上一層蛋液,放入烤箱中烤至金黃酥脆,取出後灑上依個人喜好灑上糖、鹽、胡椒調味,便是一款簡單的小零嘴。想挑戰進階版,則可將水餃皮捲成麻花,下鍋油炸,取出後淋上麥芽糖或糖漿,灑上芝麻,做成古早味的蜜麻花。

乾拌麵、湯麵

想一次消耗大量水餃皮,最快速的方式就是做成麵條。把水餃皮切半,用手慢慢拉長麵皮,變成寬麵條的樣子,再下鍋煮熟即可。煮好的麵條可依個人喜好做成湯麵或乾拌麵,拌麵的做法可以參考料理達人詹姆士,曾分享過的餃子皮油潑麵。

水餃皮熟成的速度,比一些家常麵條更快,煮麵時要注意時間,避免口感過於軟爛。

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分類: 烹調技巧

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》