晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

餃子怎麼包才漂亮?料理達人告訴你!

示範/林美慧 2017/01/31 07:00

剛起鍋、白胖胖熱呼呼的水餃,無論是大人小孩都無法抵擋它的魅力,只要掌握訣竅,你也可以包出漂亮的完美水餃!

包餃子步驟

拿一張餃子皮,用手指沾一點清水,均勻塗抹於餃子皮周圍。

取適量的水餃餡料放在餃子皮中間,可稍微整理讓餡料集中。

將水餃皮對摺成半圓形,並用手指將中心處捏合。

以手指將右外側的皮朝中心處疊上壓合。

重複步驟4的動作,在右半部的水餃皮上壓出兩摺。

把餃子翻轉過來,將另一側也朝中心處疊上壓合。

再重複一次動作,將水餃皮捏合封口,使邊角呈現向前微彎的形狀。

最後在餃子中心處,再用食指和拇指用力壓合即完成。

煮法有變化!

水煮

取一湯鍋用大火將水燒開後、輕輕放入欲煮的水餃。

為了避免黏鍋,水餃下鍋後記得要用湯勺輕輕往前將水餃推開,待鍋中的水再次沸騰,水餃皮煮成透明狀後即可起鍋。

蒸水餃

用大火燒一鍋滾水後,放入盤裝的餃子。

蓋起鍋蓋蒸約6~12分鐘,熟了以後將餃子取出即可。

蒸餃子的時間依照餃子的種類而定,豬肉、牛肉餃蒸12分鐘,花素餃蒸10分鐘,鮮蝦餃蒸6分鐘。

炸水餃

鍋中放入適量的沙拉油,用中火加熱至攝氏170度後,一一放入餃子。

測試油溫是否夠熱,可用筷子插入油鍋中,若筷子四周冒出小泡泡即可入鍋炸。

油炸時需不停翻動餃子使其均勻受熱,用中小火炸至外皮變金黃色就起鍋,瀝油即完成。

煎水餃

平底鍋中放入適當的油,將餃子保持間隔的方式一一排入平底鍋中,用大火將餃子底部煎至略呈金黃色。

淋入半杯麵粉水,再蓋上鍋蓋以中小火燜至蒸氣變少、水分蒸發後即可打開鍋蓋,繼續煎至水分完全收乾後即可起鍋。

麵粉水調製比例為一碗水加一大匙麵粉。

延伸閱讀:

想包出飽滿又多汁的水餃,口感變因有這些!
冷凍水餃VS.生鮮水餃,煮法差在水滾沒?
主廚撇步都在這!冷凍水餃怎麼變日式煎餃?
起死回生!隔夜水餃靠這招變煎餃

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

料理撇步+ more
茼蒿怕有農藥殘留?專家傳授清洗 2 撇步:這動作超NG!

茼蒿怕有農藥殘留?專家傳授清洗 2 撇步:這動作超NG!

蒟蒻零熱量盡量吃不怕胖?營養師:小心 2 大減肥地雷

蒟蒻零熱量盡量吃不怕胖?營養師:小心 2 大減肥地雷

日本太太教你壽喜燒醬「黃金比例」!必備配料、道地吃法學起來

日本太太教你壽喜燒醬「黃金比例」!必備配料、道地吃法學起來

免熬煮、不用果汁機!「速成版草莓果醬」拌一拌就搞定

免熬煮、不用果汁機!「速成版草莓果醬」拌一拌就搞定

沒道具也能做!超萌「米奇水煮蛋」帶你秒飛迪士尼樂園

沒道具也能做!超萌「米奇水煮蛋」帶你秒飛迪士尼樂園