沙拉的必備角色──苜蓿芽，富含膳食纖維又低熱量，且食用起來相當方便，廣受女性喜愛。不過脆弱的苜蓿芽保鮮期相當短，採下後若沒有盡快食用，很快就會腐壞！即使是冷藏保存，也會讓芽菜發黃、出水，導致菜體軟爛，失去爽脆口感。
現在就學會聰明保存術，延長苜蓿芽的保鮮期！
苜蓿芽買回家後，準備一個可密封保鮮盒，在底部鋪1～2張廚房紙巾。
放入苜蓿芽後，上方再蓋上一張紙巾，保鮮盒上蓋。
再保鮮盒外再套一層深色塑膠袋、紙袋或報紙，放入冰箱最下層的蔬果室冷藏。
用深色塑膠袋或紙袋包裹在外，讓苜蓿芽不會接觸到光線，比較不會變苦。
►只買低溫冷藏的苜蓿芽。
►注意盒裝芽菜的底部是否殘留過多水份，會加速腐壞。
►注意芽菜是否發黃、產生黏液，都是不新鮮的象徵。
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