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新鮮洋蔥放冰箱是錯的!這招保存法不怕長芽又發霉!

記者/陳凱詩 圖/資料照 2017/05/22 07:00

鮮甜又富含營養的洋蔥是料理時不可或缺的配角,替菜肴增色不少!不過因為每一次的用量都不會太大,在保存上便需要多花點心思,否則很容易就會發霉、發芽,十分浪費。現在就教你三種實用的技巧,快選擇最適合你的保存方式,留住洋蔥的好滋味吧!

保存洋蔥 3 招

1 常溫保存

保存期限:約2~3個月

建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏,因為它的味道非常濃郁,會讓冰箱裡其他食材染上濃濃洋蔥味!改放入竹籃或紙袋中,置於通風陰涼處為佳。因為洋蔥害怕悶熱,若用袋裝,記得袋口不要密封,另外為了保持透氣,要避免使用塑膠袋盛裝保存。

尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存,但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起,因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣,導致洋蔥腐壞或發芽。

聰明利用!絲襪懸吊保存法

不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後,用來保存洋蔥非常好用!先於絲襪尾端(腳趾處)打個小結,將洋蔥一顆一顆放入,每放一顆就打一個結,再把整串掛在通風陰涼處,要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。

2 切開冷藏保存

保存期限:約1週

若想要冷藏已經使用一半的洋蔥,除了用保鮮膜將切面包覆後,放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小,加入適量的鹽巴混合均勻,再放入保鮮容器中密封冷藏,料理時便能直接使用,非常方便。

» 延伸閱讀:戴上蛙鏡也沒這幾招厲害!切洋蔥不再淚流滿面的 6 種方法!

洋蔥切開後,營養素就會開始流失,氧化的速度非常快,可以使用鹽巴稍微醃漬,留住洋蔥的風味和品質,再以保鮮膜包起冷藏,阻絕與空間接觸的機會。

3 切末冷凍保存

保存期限:約1~3個月

洋蔥切絲或切末,若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓乾,再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封,貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用,且冷凍後的洋蔥因為纖維遭到破壞,很快就能軟化、煮熟喔!

盡量分小包裝,攤平的高度不超過2公分,之後拿出退冰才會快。

 

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