也可以先把切碎的洋蔥炒成「焦糖洋蔥」再冷凍保存，用來煮湯、燉肉或製作醬料超方便！
起油鍋，將切好的洋蔥絲下鍋，以小火慢炒。
油量要多，以免洋蔥絲沾鍋，約3顆洋蔥搭配1飯碗的油量。
炒到洋蔥絲變成褐色，即可起鍋。待洋蔥冷卻後，裝進玻璃罐中，貼上處理日期的標籤，放進冰箱冷藏，食用時再取出即可。
每次以湯匙取適量使用時，記得湯匙一定要擦乾淨，以免水分影響洋蔥醬的新鮮度。
炒飯加洋蔥醬拌煮，或煮泡麵時不用原本所附的醬包，以洋蔥醬替代，營養健康。楊賢英老師建議將青菜鋪在碗底，打一顆全蛋再擺上泡麵塊、適量洋蔥醬，澆上燒開的水，進微波1分鐘後取出，再靜置2～3分鐘，即是一道簡便的美味料理。
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